影响品酒的内外因素

2019-07-26  来自: 酒艺师百国酒艺馆 浏览次数:190

许多人喜欢找品酒师一起品酒,因为大家在一起品酒,一般的酒也喝得有滋有味,可能有时缺少讲解,即使拉菲,他们也觉得没有什么滋味。其实,这些都是心理因素。一些外部因素,也往往会影响到我们的品酒,今天我们来谈谈影响品酒能力的一些内外因素。


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首先当然是经验。经验的积累需要很长时间,在长期的喝酒生涯中,会遇到各种各样的问题,而且会取得解决这些问题的能力。例如,如何开启一瓶蜡封的酒,没有经验的人,可能用酒刀直接划蜡,蜡散得到处都是,非常地不雅。有经验的侍酒师会先用火将蜡烤一烤,使蜡变得柔软,开启起来就非常方便。品老酒、新酒要如何处理,这样的酒,香味对不对?是大口喝好还是细细啜来,这些都是有讲究的。酒的来历如何,有些什么故事,那更是需要经验。


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品酒环境也很重要。光线当然要好,没有好的自然光,就需要白炽灯。昏暗的灯光下,酒颜色不好分辨,有些沉淀或杂质无法看得出来。很多时候,酒的亮度也可以反映酸度,光线不好,当然无法判断。温度非常重要。温度不对,有些酒真心不好喝,所以,品酒当然大受影响。

气味太复杂。这里的气味是指环境中的气味,其实就是异味了。异味太多,当然会影响到品酒的能力。比如烟味、香水味、指甲油味、洗发水味等。葡萄酒的一些细微香气如果在异味过多的环境中非常不容易捕捉到。所以,喝一款好酒,一定要点一款简单的菜,复杂的菜突出不了酒的复杂。


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身体的健康状况一定会影响品酒能力。比如说感冒,感冒严重,鼻子不灵光,葡萄酒里的香气一点都闻不出来。在口腔中一点都感觉不到。所以,当身体状况有问题的时候,也要避免去浪费好酒。

有时候,没有对比,品酒水平再高,也品不出酒的特点呀。好酒也是需要对比的。即使经常喝拉菲,你不试下李其堡,哪里知道李其堡的妙处呀。只有对比,才能区分产区、品种、年份、土壤、气候等造成的细微区别呀。


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