一瓶葡萄酒的容量为什么是750ML?

2018-11-29  来自: 酒艺师百国酒艺馆 浏览次数:261

     标准瓶的容量设定为750ML是有历史原因的。上世纪70年代之前,美国的一个标准酒瓶容量为五分之一加仑,也就是大约757毫升;大约在72、73年的时候,美国决定采用更加“化”的计量单位,也就是公升和毫升,因此五分之一加仑的酒瓶就统一改成750毫升。


       关于750毫升这个看似奇怪的数字,其实可以追溯到遥远的古罗马时期。现今出土的古代酒瓶,容量大多集中在600~800毫升之间,与标准的750毫升非常接近。究其原因,众说纷纭,其中的两个说法是:


        1. 在古代,制作玻璃瓶的主要方式是“吹制玻璃”,也就是将溶解玻璃吹入瓶状模具,并转动模具以离心力使溶液均匀分布,待固着后剖开模具取得玻璃。750毫升是一个玻璃工人的肺部空气的容量,因此大多数酒瓶容量都集中在这个数字附近。

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        2. 750毫升的葡萄酒恰好适合两个成年人吃一顿晚餐享用,平均每人2~3杯,不多也不少。

        3.  另外,1.5升及其他的瓶型亦可定制,只是750毫升的比较常见。

酒瓶为何多是的?

       是葡萄酒瓶里常见的颜色,这是因为酒瓶可以有效防止葡萄酒在光线(无论是人工的还是自然的光线)侵扰下的氧化。微量的氧气对于葡萄酒是好事,有助于葡萄酒风味的绽放,但是葡萄酒如果与氧气大量接触,就会让酒质迅速变得粗糙不堪,终变成像醋一样的液体。

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        不过,不同产区和类型的葡萄酒在酒瓶颜色的选择上仍然有所区别,并不是清一色的深,浅绿、、琥珀色等都是常见的酒瓶颜色:

波尔多红葡萄酒 - 深

波尔多干白葡萄酒 - 浅

波尔多甜白葡萄酒 -  勃艮第和隆河谷 - 深

德国摩泽尔(Mosel)和法国阿尔萨斯(Alsace) - 中等到深,部分酒庄会采用传统的琥珀色

德国莱茵产区(Rhine) - 琥珀色,部分酒庄也会使用酒瓶

香槟(Champagne) - 通常是中等到深;桃红香槟则会使用或者酒瓶

       一般来说,对于有需要长时间进行陈年的葡萄酒(如波尔多和勃艮第的红葡萄酒),酒瓶往往会采用比较深的颜色,而对于即饮型的葡萄酒(大多数是口感清新的白葡萄酒),酒瓶则可以是浅绿乃至透明。

酒瓶底部的凹槽有什么用?

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       每一个葡萄酒瓶底下都有一个向上的凹陷,被称作“Punt”,关于它的由来,据说也跟古时候玻璃瓶的制作工艺有关。

在葡萄酒瓶还是人工手制的年代,吹制玻璃的工匠所使用的工具会在酒瓶下方留下一个小疤痕,如果瓶底是一个平面,这个小疤痕就会造成酒瓶没法平稳地放在桌面之上,因此这个小凹陷的设计就应运而生了。

      不过,关于Punt的作用还有很多别的说法,例如:

1. 瓶底的凹槽可以让人握持酒瓶时更加稳固:从底部手持酒瓶倒酒时,拇指刚好可以放入凹槽内,这样可以更容易地握住酒瓶。

2. 凹槽有利于沉淀:葡萄酒的陈年过程中可能会出现一些沉淀物,而这个凹槽的设计可以让沉淀物不那么容易被倒出来,影响葡萄酒的观感和口感。

3. 增强抗压能力:对于起泡酒而言,凹槽的存在可以增加酒瓶对气泡的抗压能力,因为拱形或者球面的设计能够比平面承受更大的压力。

4. 便于叠放:葡萄酒的运输和储存过程中,以前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口这样的方式叠放方式,可以防止酒瓶滚动,增加性。

本文章转自网络......

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关键词: 葡萄酒   红酒   世界   干红  

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